עוד אפשרויות

Google translateGoogle translate
RSSמאמרים וחדשות RSS
קישור לעמוד זהLinkback
גרסא להדפסהגרסא להדפסה
del.icio.usשמירה ב del.icio.us
DIGGהמלצה ב-DIGG

מאמרים מהקבוצה

טיפים לצלייה מוצלחת

מסחרי
10/08/2015 - 11:00



 
 
 

טיפים לצלייה מוצלחת

טיפים לצלייה מוצלחת באדיבות חברת כרמל דיירקט

  • סטייקים צולים על הרשת הנמוכה, הקרובה לאש.

  • מכת חום, הופכים, מכת חום נוספת, החוצה ולאכול מיד.
  • הרשת הרחוקה מהאש מאפשרת צליית גושים גדולים שצולים על להבה נמוכה יחסית, לאט ולאורך זמן. אסאדו הוא נתח קלאסי לרשת גבוהה, זמן ומכסה סגור שמעשן את הטעם ומותיר את הבשר עסיסי.
  • הניחו מתחת ולצד הבשר הנצלה ענפי תימין ורוזמרין רטובים, ליתר טעם וניחוח.

  • הקפידו על רשת נקייה וחום גבוה כדי שהפעולה הרצויה תהיה צלייה ולא בישול. אם הרשת לא חמה דיה, לא תהיה חריכה וכך הקרמל ייצא החוצה והבשר עלול להידבק ובכל מקרה יהיה פחות טעים ועסיסי.

    טיפים לצלייה מוצלחת באדיבות חברת כרמל דיירקט
  • הוציאו את הבשר כשעה לפני ההכנה. בשר קר על רשת חמה שווה לבשר פחות טעים. אם אתם אוהבים וול-דאן – הוציאו את הבשר זמן רב יותר לפני הצלייה, שכן בשר קר שמעלים במהירות לדרגת צלייה "כבדה" עלול להישרף בקלות.

  • ברגוע. חממו את הרשת לפני שהאורחים מגיעים, וכך תוכלו להתחיל את הצלייה בנחת, סמוך להגעתם, תימנעו מנשנושים מיותרים ותתרכזו בבשר.
  • אל תחסכו בחומרי גלם טובים – בשר טוב פירושו אוכל טעים.

  • לא רק בשר – כשמחממים את הרשת מנצלים את הזמן ומניחים עליה את הירקות – פלפלים, חצילים קישואים.

    טיפים לצלייה מוצלחת באדיבות חברת כרמל דיירקט
  • בנו את הארוחה בהתאם לכמות האורחים שלכם ולטעמם – אם הם חובבי קבבים לכו על זה ואם הם אנשים של "הארד קור" הכינו נתח קצבים, סטייקים עבים וכדומה.

    אתם בבית או בפיקניק?

  • בפיקניק: פחות מתאים לצלות מזון שדורש סכין ומזלג ואז העדיפות היא לקבבונים ושיפודים.

  • בבית: יותר נכון להכין סוגי מזונות שדורשים אכילה עם סכין ומזלג, למשל, סטייקים, נתחים גדולים של פרגיות ועוד..

    טיפים לצלייה מוצלחת באדיבות חברת כרמל דיירקט
  • כמה? 300-350 גרם בשר לאדם לארוחה, קחו בחשבון שהנתון תלוי גם במשך האירוע. באירוע ארוך, אנשים אוכלים פעמיים, ואז מומלץ להיערך לכמות נוספת של בשר.
  • חיתוך – נגד הסיבים כדי שהסיב יהיה קטן וקצותיו אטומים – כך הנתח יהיה פחות סיבי והנוזלים והסוכרים ייאטמו בתוכו וישמרו על עסיסיותו.
  • בשר איכותי – חשוב מאוד לרכוש בשר איכותי, מיושן (לצליית לסטייקים) או טרי (להכנת קבבים) בכל מקרה בשר שאינו איכותי יכול בקלות להרוס לכם אירוע חשוב או ארוחת צהריים ביתית.

כמה מילים על הנתחים המוצלחים:

הנתחים המתאימים לצלייה מתחילים מאזור הצוואר לאורך הגב לפי הסדר הבא:

אנטריקוט, סינטה והפילה המצוי בתוכו בתוך מעיין קיפול חבוי, ויש מי שמכינים סטייקים גם משייטל וצ'ך – החלקים האחוריים בדרך אל הזנב, שהם חצי רכים ומתאימים לצלייה קצרה – מדליונים, שיפודים וכדומה.

טיפים לצלייה מוצלחת באדיבות חברת כרמל דיירקט

כמה מילים על החלקים העיקריים:

אנטריקוט – גב קדמי "יושב" כשני נתחים באזור הצלעות, מעט יותר שרירי ופחות שומני. מתאים לנתחי סטייקים עסיסיים.

סינטה – המשך האנטריקוט והצלעות, מעט יותר יבש מהם. נתח עם שכבת שומן חיצונית, שצריך לדעת איך לטפל בו על מנת שיהיה עסיסי. מומלץ להגשה בדרגת מידיום-רייר.אפשר לפרוס לסטייקים דקים.

פילה – חלק פנימי ה"יושב" בתוך הסינטה בצורה מוארכת ומוגנת. אזור קטן יחסית שהוא הכי פחות שומני והכי רך ועל כן נחשב למבוקש בין הנתחים. "יש מי שרוכשים פילה בגלל היוקרה, אבל הוא מתייבש בקלות - עדינותו מחייבת הכנה בדרגת מדיום כדי שיישאר עסיסי".

טיפים לצלייה מוצלחת באדיבות חברת כרמל דיירקט

קישור ל-BBQ CENTER  מבית כרמל דיירקט

טיפים לצלייה מוצלחת באדיבות חברת כרמל דיירקט 

טיפים לצלייה מוצלחת באדיבות חברת כרמל דיירקט


תגיות

דירוג הכתבה

דירוג ממוצע:

5.0

בהקשר זה

 עוד על בית


המאמר הפופולרי ביותר בתחום בית:
GTi3‎ ו-T2,גרילי גז מבית Grand Hall במבחן!
תקנון / תנאי השימוש באתר צור קשר / contact us כל הזכויות שמורות לקבוצת ht